La Tahchin est un plat persan traditionnel composé de riz croquant infusé au safran et disposé en fine couche avec au milieu du poulet ou de l’aubergine.
Ce menu est accompagné de Salade Shirazi (concombre, tomate, oignon au citron), Mast-o Khiar (yaourt au concombre aux raisins secs et menthe séchée) et en dessert gâteau Baklva Bar